Аутсорсинг персонала для общепита

Сфера общественного питания в Москве достигла широкого развития. Открытие новых кафе и ресторанов предполагает, в том числе поиск квалифицированных специалистов. Даже при наличии богатого выбора предложений, найти хорошего работника может оказаться сложной задачей. Ошибки при найме могут привести к таким последствиям для бизнеса, как ухудшение репутации и финансовые трудности. Избежать их поможет аутсорсинг персонала

Особенности подбора персонала для общепита

Поиск сотрудников в общепит является сложной процедурой. Необходимо предоставление работникам выгодных условий, чтобы квалифицированный специалист не ушел к конкурентам. Предприятия ресторанного типа нуждаются в расширенном штате. Успех всего дела зависит от слаженной совместной работы каждого кадра. В сферу общепита часто ищут представителей следующих групп людей:

• Для работы на кухне. Во-первых, это люди, отвечающие за приготовление еды: повар и его помощники. Во-вторых, персонал, поддерживающий чистоту на кухне.
• Для общения с клиентами. Это специалисты, отвечающие за принятие заказов, чистоту в залах, встречу посетителей, принятие оплаты и прочее.
• Администрация. Это могут быть бухгалтеры, маркетологи, закупщики и т. д.

Когда нужен аутсорсинг персонала для общепита

В некоторых ситуациях, профессиональная помощь при найме сотрудников не просто будет кстати, но и окажется единственно возможным решением для выполнения поставленной цели. Это:

• Недостаток кадров. Особенно актуально в случае увольнения работников, ухода в отпуск или декрет. Немногие специалисты согласятся подменять коллегу в течение длительного времени. Кроме того, это негативно скажется на эффективности их основной работы. Человек, нанятый по аутсорсингу, выйдет на время отсутствия основного работника, а потом от него можно будет отказаться.
• Сезонный или временный наплыв клиентов. Для ресторанных заведений, являющихся частью развлекательной сферы, это особенно актуально. Недостаток рук наблюдается во время праздников, культурных мероприятий или туристического сезона.
• Расширение бизнеса. Например, в случае открытия новой точки.

Что включает в себя услуга

Искать персонал для сферы обслуживания – значит не просто находиться в поиске квалифицированных и опытных работников. Важно найти людей, которые смогут создать в заведении нужную обстановку – атмосферу, куда гостям захочется возвращаться. Услуга, оказываемая аутсорсинговым агентством, предполагает выполнение следующих шагов:

• Определение количества людей и должностей. Для этого необходимо предоставление нужных данных компанией, выступающей заказчиком.
• Формирование технического задания. Указываются длительность найма, условия работы, требования к работникам.
• Изучение кадров. Каждый кандидат на вакансию проверяется по всем критериям. Он должен предоставить резюме, составленное по правилам.
• Подготовка кадров. Если кандидат не соответствует нужной квалификации, то аутсорсер организовывает тренинги по приобретению навыков.
• Бухгалтерское сопровождение и контроля качества.

Сложности подбора

Кадровый состав является звеном любой компании. А в такой сфере, как общественное питание, от правильного выбора работников напрямую зависит престиж заведения, а значит и успех бизнеса. Это делает подбор персонала ответственной задачей. Доверять ее профессионалам следует из-за сложностей, которыми сопровождается ее выполнение, например:

• Высокой конкуренцией среди работодателей;
• Текучкой кадров;
• Несоответствием сотрудников требованиям работодателя (квалификация, опыт, знание языков и т. д.);
• Отсутствием навыков поиска специалистов;
• Ошибками в управлении кадрами.

Стоимость

Цена аутсорсинга зависит от многих критериев: квалификации и опыта кадров, дополнительных требований, условий работы и т. д. Имеет значение длительность аренды. Обычно стоимость указывается за час работы. Цена зависит и от должности сотрудника. Примерная оценка трудовой деятельности по аутсорсингу указана в таблице: